Mee Kari Kerang ala Shida

Mee Kari ala Shida

Bahan untuk kuah karinya:- 

Satu senduk minyak masak 

*1 labu bawang besar  
*4 ulas bawang putih  
*1 inci halia 

*1 batang serai

2 bungkus kari BABA's - bancuh dengan sedikit santan cair jadikan pes
*15 tangkai cili kering
1 tangkai daun kari (tak letak sbb tak ada) 
1 biji bunga lawang, cengkih, buah pelaga dan kulit kayu manis

*1 bungkus udang kering (RM1-rendam dan blend)

semangkuk santan pekat (400ml)

1000ml santan cair 

1 bungkus fish ball (belah 2)
2 keping fish cake (potong kecil-kecil)

600 gm udang basah (kopek kulitnya dan bersihkan kemudian blender dan ambil airnya)
11/2 kilo kerang  

RM1 sawi
Garam secukup rasa
Serbuk Perasa (Ajinomoto)

Bahan-bahan sayuran: 

1 bungkus Mee kuning (dicelur)
50 sen taugeh (dicelur)
4 biji telur (direbus dan dipotong 2 atau 4, ikut suka)
3 keping tauhu (dihiris nipis dan digoreng)
Daun sup/daun bawang (dipotong halus-halus)
Cili merah (dimayang halus)
Bawang goreng

Cara2:
Kisar bahan bertanda * dan tumis bahan kisar bersama cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang hingga naik bau dan agak garing.

Masukkan pes kari,dan diikuti daun kari kacau sebati. 

Setelah semua bahan tadi ditumis hingga bau wangi, masukkan santan cair.
Biarkan sekejap.  Kemudian masukkan juga udang basah, kerang, fish ball, fish cake,dan tahu goreng diikuti dengan air blender kulit udang dan biarkan dengan api yang sederhana.

Masukkan garam, santan pekat, serbuk perasa dan sawi.  Kacau sehingga mendidih.  Matikan api.

Sementara menunggu bahan-bahan untuk kuah masak, sambil tu bolehlah  celurkan mee dan taugeh. 

Masukkan mee kedalam mangkuk atau pinggan dan hiaskan dengan taugeh,bawang goreng, cili mayang, daun sup/bawang, telur rebus dan siramkan kuah kari tadi diatas mee. Selamat menjamu selera.